Silvester je dňom, keď v mnohých domácnostiach zasyčia bublinky zo šampanského. Pripiť si s ním na oslavu roka je už akousi tradíciou. Ale ovládate aj dôležité atribúty súvisiace s lahodným šumivým nápojom?
Správne otváranie sektu
Decentné otváranie šumivého vína vyžaduje určitú ľahko osvojiteľnú zručnosť. Aby sa zabránilo peneniu, musí mať víno odporúčanú teplotu. Pri otváraní musí byť fľaša naklonená mierne šikmo, aby sa tlak CO2 koncentroval na stenu a nie na ústie, čo takisto obmedzí prípadné penenie.
Otváranie sektu s plastovým uzáverom: Pri uvoľňovaní košíka pridŕžame zátku palcom, aby nekontrolovane nevyletela. Zátku uvoľňujeme opatrnými kývavo – otočnými pohybmi spolu s košíkom.
Otváranie sektu s korkovým uzáverom: Pri uvoľňovaní košíka pridŕžame zátku palcom, aby nekontrolovane nevyletela. Opatrne odstránime košík. Fľašu uchopíme za dno a nakloníme ju do 45° uhla. Pri takomto sklone fľaše tlak nestúpa smerom k hrdlu, ale ku stene fľaše a tak sekt po otvorení nevyšumí a zachová si typické perlenie. Zátku uvoľňujeme tak, že otáčame fľašou v smere hodinových ručičiek a zátku len držíme. Zátka sa otáčaním fľaše pomaly z fľaše vytočí, otvorenie by nemalo spôsobiť ranu, len decentné "zasyčanie".
Iné je to samozrejme na otvorených priestranstvách pri dynamických oslavách, kde potrebujeme doladiť atmosféru podujatia práve efektným "výstrelom" a vyšumením sektu.
Správna teplota sektu
Nesprávna teplota prekazí každý chuťový vnem. Preto potrebuje každý nápoj, ktorý sa pije kvôli chuťovému zážitku, tú správnu teplotu na pitie. Biele a ružové vína rozvinú naplno svoju arómu pri teplote 10-12° C, zatiaľ čo červené vína chutia najlepšie nie pri izbovej teplote, ale asi pri 16-18° C.
Sekt sa má piť o niečo chladnejší. Optimálna teplota na konzumáciu je u bieleho sektu 5-7° C, u ružového sektu 6-8° C a u červeného sektu 9-11° C.
Ak sa neočakávane ohlási návšteva, a vy nemáte poruke schladený sekt, dá sa rýchlo vykonať náprava. Naplňte vedierko na chladenie sektu kúskami ľadu, ktoré zalejete vodou. Na kúsky ľadu nasypte asi 2 polievkové lyžice soli. Ľad sa pritom roztopí a vznikne teplo difúzneho odparovania. Potom otáčajte fľašou opatrne sem a tam v tomto studenom soľnom roztoku aby sa rovnomerne vychladila. Asi po 10 minútach dosiahne sekt prijateľnú teplotu na konzumáciu. Tento postup nazývajú odborníci "frapovanie".
Správny pohár
Na konzumáciu sektu sa odporúča používať tenkostenné, úzke poháre, tzv. flauty, aby mohol naplno vyniknúť buket a brilantná hra bubliniek. Ideálne sú poháre, ktoré majú na najhlbšom mieste zdrsnenie, tzv. "bod mousseaux". Tu sa mousseux uvoľňuje a stúpa v reťazci malých bubliniek na povrch. V minulosti populárny pohár v tvare misky nie je na sekt vhodný, pretože bublinky z neho rýchlo vyprchajú, pohár sa ťažšie drží a sekt rýchlejšie stratí správnu teplotu.
Správne držanie pohára
Pohár s tichým i šumivým vínom sa správne drží jemne za stopku spojením palca a ukazováka. Spoločensky nevhodné držanie pohára je za najširšiu časť pohára, v ktorej sa nachádza nápoj.
Zdroj: HubertJ.E.
Text: Zuzana Hlavačková pre oŽene.sk
Foto: SHUTTERSTOCK
