Máte chuť na niečo špeciálne, plné zaujímavých vôní? Nechajte sa inšpirovať receptom Jaroslava Žídeka, šéfkuchára Erdödyho paláca, a prekvapte svojich priateľov gastronomickou pochúťkou zo zeleného karí. Príprava nie je natoľko zložitá, akoby to mohlo sprvu vyzerať. Za necelú hodinku máte pripravené exkluzívne jedlo plné farieb a chutí, ktorým očaríte každého hosťa. Navyše je toto jedlo vhodné aj ako večera, keďže patrí do kategórie ľahkých jedál. Výhodou je aj to, že túto pochúťku môžete podľa chute obmieňať.
Pre 4 osoby
Ingrediencie: 4 lyžice oleja, 50 g zelenej karí pasty, 5 limetových listov, ½ hlavičky cesnaku, 500 ml kokosového mlieka, 125 ml kuracieho vývaru, 1 lyžica hotovej rybej omáčky, 1 ½ lyžice palmového cukru, 700 g kuracích pŕs, 4 mini baklažány, 1 zelená paprika, 150 g bambusových výhonkov, 8 baby kukuričiek, Za hrsť thajskej bazalky, 50 g šalotky, 2 lyžice palmového oleja, 2 lyžice kešu orieškov.
Čas prípravy 60 minút
Postup: Zelené karí: na rozohriatom oleji orestujte karí pastu, limetové listy a 2 strúčiky cesnaku. Potom prilejte kokosové mlieko, kurací vývar a nechajte na miernom ohni variť, kým omáčka trocha nezhustne. Potom ju dochuťte rybou omáčkou, palmovým olejom a pridajte kuracie prsia pokrájané na rezance. Povarte asi 5 minút a vmiešajte prepolené mini baklažány, pokrájanú zelenú papriku, bambusové výhonky a baby kukuričky a ešte krátko povaríme. Nakoniec pridajte čerstvé bazalkové lístky.
Zelené karí podávajte posypané opraženou šalotkou s orechmi a cesnakom. Šalotku ošúpte, nadrobno pokrájajte a opražte na troche oleja dochrumkava. Potom osmažte aj posekané kešu orechy a zvyšné strúčiky cesnaku nakrájané na plátky. Ak máte radi pikantnú príchuť, môžete pridať aj čili papričku.
Ako prílohu zvoľte jazmínovú ryžu. Recept môžete podľa chuti obmeniť a miesto kuracích pŕs použiť aj bravčové alebo hovädzie mäso. Aj prílohu môžete prispôsobiť. Ak nemáte jazmínovú ryžu, môžete zvoliť iný typ. Napríklad ryžu Basmati.
Jazmínovú ryžu správne pripravíte:
V hrnci na varenie ryže ju uvarte vo vode v pomere 1:1. Ak varíte v obyčajnom hrnci, na 4 šálky ryže pridajte 5 šálok vody. Vodu v hrnci uveďte do varu, vsypte ryžu, nechajte zovrieť. Potom varte na miernom plameni, kým ryža neabsorbuje polovicu vody. Na to hrniec odstavte zo sporáka, prikryte pokrievkou a nechajte asi 25 minút odstáť, kým ryža neabsorbuje všetku tekutinu. Potom ju vidličkou premiešajte, aby z nej unikla para. Ryžu nesoľte ani nijako nedochucujte.
