Moravská dobrota: Zajac v husi

Príprava: 50 minút

Pre 6 osôb potrebujeme:
2,40 kg vykostenej husi
600 g teľacieho pliecka
1,5 kg vykosteného zajaca
3 vajcia
100 ml 33% smotany
soľ
mleté čierne korenie
celá rasca
300 ml vizovického brandy
20 g sušených sliviek
2 cibule

Postup:
1. Vykosteného zajaca prešpikujeme slivkami a dáme ho na chladné miesto marinovať v brandy na 24 hodín. Náplň pripravíme z mletého teľacieho pleca, pridáme vajcia, smotanu, soľ a korenie.

2. Túto náplň rozprestrieme na hus, ďalej rozprestrieme zajaca a znovu prekryjeme náplňou, hus zašijeme a zabalíme do potravinovej fólie, ktorá nám pomôže hus sformovať späť do pôvodného tvaru.

3. Pečieme v rúre na 80 °C asi dve hodiny, odporúčame použiť sondu na 60 °C. Potom zvýšime teplotu na 110 °C a dopečieme v jadre na 68 °C. Pred koncom zvýšime teplotu po dobu 10 minút na dopečenie zlatej kôrky. Hus potom vychladíme a krájame na tenké rezy.

Ďalšie recepty nájdete na stránke Varecha.sk

Text a foto: magazín Varecha