Americký špenátový svalovec - spoznajte zázračnú zeleninu

Začala sa tak propagovať zdraviu prospešná konzumácia špenátu. Ako príklad poslúžila práve postava Pepka námorníka, ktorého zdrojom sily bola plechovka špenátu. Dnes vieme, že špenát železo obsahuje, ale v menšom množstve a navyše väčšina železa sa bez úžitku vylúči.

Špenát – ostnatý i hladký
Zvyčajne sa na trhu vyskytujú dva druhy špenátu - jeden s ostnatými semenami a hrboľatými listami a druhý s hladkými semenami a okrúhlymi, hladkými listami. Chuťovo medzi nimi nie je veľký rozdiel. Pre osvieženie listov je vhodné krátko ich namočiť v studenej vode.

Náhradníčka loboda
Loboda záhradná je alternatívou špenátu. Je to jednoročná nenáročná zelenina, známa vo farbe žltej, zelenej a červenej. Možno ju variť ako špenát či jesť surovú ako súčasť šalátu, má vysoký obsah vitamínu C. Zbierame celé mladé rastliny alebo odlamujeme spodné listy.

Šťavnatá bravčová panenka na špenáte

Suroviny:
- PL olivového oleja
- 125 g ovocného nízkotučného jogurtu
- 2 červené papriky
- 280 g čerstvého špenátu
- 3 strúčiky cesnaku
- 3 šalotky
- 600 g bravčovej panenky
- 600 g zemiakov

Postup:
1. Mäso očistíme, nakrájame na malé steaky a osolíme. Krátko ho urestujeme na olivovom oleji. Umyté zemiaky so šupkou nakrájame na mesiačiky, papriku a šalotku nakrájame na kúsky.
2. Zemiaky, papriku a šalotku osolíme a opečieme. K zemiakom pridáme opečené bravčové steaky a dopečieme ich.
3. Z jogurtu, cesnaku, soli a PL olivového oleja pripravíme dresing. Na taniere rozdelíme zemiaky, na ne navrstvíme špenát ochutený dresingom a navrch položíme kúsky mäsa.

Tip lenivého labužníka
Na rozpálenom oleji osmažíme cibuľu, pridáme špenát, podusíme, osolíme, okoreníme, pridáme pár strúčikov prelisovaného cesnaku, muškátový oriešok, vývar, smotanu na varenie, premiešame a polievku povaríme.

Text: Varecha, príloha denníka Pravda
Foto: SHUTTERSTOCK