Vyprážanie a ochutenie mäsa

Klasika obaľovania

Mäso na vyprážanie obaľujeme u nás tromi tradičnými spôsobmi: v trojobale, cestíčku a zemiakovom cestíčku. Mäso v trojobale vkladáme do tuku na panvici alebo vo fritéze, kde ho netreba obracať. Po vypražení ho necháme odkvapkať a podávame s plátkom surového masla na zjemnenie.

S ovocím to chutí
Kombináciou mäsa a ovocia môže vzniknúť aj slávnostný obed, večera alebo chuťovka podávaná s chlebom. Klasickú bravčovú pečienku, ktorú pripravujeme vcelku so zemiakmi, môžeme ozvláštniť pridaním nakrájaných jabĺčok či hrušiek.

Vareškov tip
Chutné bifteky
Plátky sviečkovej naklepeme dlaňou a na rozpálenom oleji prudko opečieme z každej strany. Opečené bifteky vyberieme, šťavu zjemníme maslom a vývarom a krátko povaríme. Podávame obložené zeleninou.

5 vecí, ktoré budeme potrebovať na dedove dobroty
Údené mäso
Našim predkom slúžilo na dlhodobé uchovanie mäsa najmä údenie, preto sa netreba čudovať, že údené figuruje v dedovom jedálnom lístku.

Kvalitný nôž
Kedysi si domáci gazda vystačil so železným či oceľovým dobre nabrúseným nožom. Dnes dostať nože z rôznych materiálov, ostré však byť musia.

Kyslá kapusta
Stará dobrá pochúťka v našej dávnej i súčasnej kuchyni. Také dobre pripravené mäsko si často žiada správne udusenú kyslú kapustu.

Cesnak
Inak to nejde, cesnak je spoločníkom hádam každého chutne urobeného mäsitého pokrmu, dodáva mu správnu nezameniteľnú príchuť.

Rasca
Okrem chuti a vône, ktorými obdarúva kulinárske pochúťky, rasca priaznivo účinkuje na zažívanie hlavne tým, že pôsobí proti kŕčom v žalúdku a črevách.

Text: magazín Varecha
Foto: SHUTTERSTOCK