S whisky sa dá v kuchyni čarovať, tvrdí Lynne Tolley + videorecept

Presvedčila o tom aj osoba viac než povolaná. Praneter a priamy potomok slávneho Jacka Daniela, americká podnikateľka a profesionálna ochutnávačka Lynne Tolley. Táto šarmantná dáma navštívila pred pár dňami Bratislavu a pri tej príležitosti pripravila pár z receptov, ktoré sa podávajú v reštaurácii, ktorú vlastní.

Podľa nej je využitie whisky v kuchyni veľmi náležité. Kvalitný alkoholický mok totiž jedlu dodá výnimočnú chuť. "Netreba to však preháňať. Pri všetkých ingredienciách, ktorými dochucujete, treba byť striedmy. Príchute by nemali preraziť základ chute mäsa alebo iných zložiek," uviedla dáma, ktorá žije v Lynchburgu v Tennessee.

Práve tam sa nachádza aj pálenica najpredávanejšej americkej značky whisky - Jacka Daniela.  Lahodný mok, ktorého tajomstvo spočíva aj v procese zjemňovania dreveným uhlím, pridáva Tolley do omáčok k mäsu, ale napríklad aj do dezertov. "Ak si u nás v Tennessee dáte dezert a cítite vanilkovú príchuť, je takmer isté, že pri príprave bola použitá aj whisky. Naša whisky," uviedla Američanka, ktorá v Bratislave vybraným hosťom pripravila Hovädziu hruď s whisky marinádou aj Lynchburgské chrumkavé jablká.

Recept na prvú dobrotu nájdete v priloženom videu a môžete si ho pripraviť aj podľa nasledujúceho postupu:

Hovädzia hruď

Suroviny:
- 1 hovädzia hruď (asi 1,5 až 2,5 kilogramu)
- 1 stredne veľká cibuľa, nasekaná najemno
- 1/4 šálky Jack Daniel´s Whisky
- 1/4 šálky sójovej omáčky
- 1/4 šálky kečupu
- 1/4 šálky hnedého cukru
- 1/4 šálky jablčného octu
- 2 polievkové lyžice dijónskej horčice
- 1 polievka worcesterovej omáčky
- 2 roztlačené strúčiky cesnaku
- čierne korenie na ochutenie

Postup:
Predhrejte rúru na 150 stupňov Celzia. Hovädzia hruď položte na pekáč, mastnejšou časťou smerom nahor. Nasypte na mäso cibuľu. Všetky ostatné ingrediencie zmiešajte vo veľkej mise. Zmes nalejte na hovädziu hruď a plech utesnite alobalovou fóliou. Pečte pomaly približne štyri hodiny.

Mäso pred nakrájaním nechajte vychladnúť. Lynne Tolley odporúča mäso krájať až na druhý deň. Servírujte spoločne s výpekom, ktorý zliali v deň pečenia a tiež umiestnili do chladničky. Na druhý deň môžete odstrániť prebytočný tuk a roztopiť výpek, ktorým budete polievať mäso na krajci bieleho chleba či napríklad podávané s hranolčekmi.

Text: Zdeno Gáfrik pre oŽene.sk
Foto: Zdeno Gáfrik pre oŽene.sk