Z vegánstva sa stáva aj vďaka celebritám veľká móda

Alebo herca Aleca Baldwina s novou priateľkou, s ktorou sa zoznámil práve tu. Sedáva tu tiež hráč amerického futbalu Tom Brady a rozhlasový moderátor Howard Stern. Exprezident Bill Clinton so svojou dcérou Chelsea sú tam pravidelnými hosťami a užívajú si napríklad závitky s kukuricou, orieškami kešu a hubami alebo mätovú zmrzlinu. Podľa popisu by mohlo ísť o akýkoľvek módny newyorský podnik, tu sa ale servírujú výhradne vegánske a surové pokrmy, píše agentúra AP.

Vysoko postavenú klientelu tvoria vegáni, vegetariáni aj milovníci surového jedla, koncentrácia celebrít ale vypovedá o tom, že z vegánstva sa v posledných rokoch stala móda.
Medzi osobnosťami, ktoré vegánstvo propagujú, nie sú len štíhlučké mladé herečky, ale napríklad aj moderátorka Ellen DeGeneres so svojou životnou partnerkou, herečkou Portiou de Rossiovou. Oprah Winfrey síce vegánka nie je, ale nedávno so svojim tímom absolvovala 21-dňovú vegánsku očistnú kúru.

K vegánstvu sa prihlásili Ozzy Osbourne a herec Russel Brand alebo športovci Carl Lewis a Mike Tyson. Dokonca aj hráč amerického futbalu Tony Gonzales, zadák tímu Atlanta Falcons, ktorý váži cez 110 kilogramov, svoju športovú kariéru zviazal s vegánskou stravou.

Najväčší rozruch však medzi priaznivcami vegánstvo spôsobil Bill Clinton. Propagátori neživočíšnej stravy boli ohromení a nadšení, keď ho vlani počuli o novom spôsobe života rozprávať na televíznej stanici CNN. Moderátorovi vtedy povedal, že vďaka vegánstvu schudol o 11 kilogramov. Navyše vraj verí, že mu rastlinná strava predĺži život.

"Skoro som spadol zo stoličky, keď som ho počul hovoriť o tom, ako pije kokteil z mandľového mlieka," spomína prominentný vegánsky šéfkuchár Tal Ronnen. "Niekto, kto ako Clinton vyrastal na poctivom južanskom jedle, hovorí o vegánstva - to je dôkaz, že sa veci pohli dopredu."

Otázkou však je, ako veľmi táto zmena ovplyvnila obyčajných Američanov. "Všetka tá publicita samozrejme má vplyv," tvrdí Joseph Connelly, ktorý o vegánstve píše vo svojom spravodajcovi VegNews. "Ľudia teraz vedia slovo" vegan "vysloviť! Päť desať rokov dozadu im to ešte nešlo. To je zmena k lepšiemu."

A čo na to štatistiky? Nezávislé združenie The Vegetarian Resource Group uvádza, že počet vegánov v Amerike zostáva stále približne rovnaký alebo len mierne rastie. Najnovšie čísla ukazujú, že okolo piatich percent dospelých Američanov sú vegetariáni, ktorí nikdy nejedia mäso, ryby, morské plody ani hydinu. Asi polovica ľudí z týchto piatich percent sú potom vegáni, ktorí nejedia ani žiadne živočíšne produkty ako vajcia, mlieko a mliečne výrobky a tí najstriktnejší ani med.

"Už sa v tom pohybujem dlho a taký posun som ešte nevidel," vyžíva si šéfkuchár Ronnen. "Ľudia už sa na vegánov nepozerajú ako na čudákov, ktorí jedia humus a suchý ultrazdravý chleba natretý lucernovou nátierkou."

Vegánstvo sa stáva niečím všeobecne prijateľným a celebrity to len potvrdzujú. Je tu ale ešte jeden vážny protiargument, ktorý tvrdí, že vegánske stravovanie je finančne a časovo nákladné a pre bežného človeka, ktorý si nemôže dovoliť najať špecializovaného kuchára, prakticky nerealizovateľné. S tým ale vegáni nesúhlasia. "Niečo z toho chápem," uznáva námietky napríklad herečka De Rossi. "Ale pozrite sa na základy tejto stravy poriadne. Fazuľa a ryža sú základom kuchyne v mnohých kultúrach. A v supermarketoch už dnes kúpite všeličo. Byť vegánom nie je žiadna výlučná vec."

Vegánske reštaurácie zažívajú boom, a tak napríklad v podniku Pure uvidíte, ako si stravníci pochutnávajú na cuketových lasagniach s paradajkami a ricottou z makadamiových orechov a tekvicových semienok. Alebo na cuketových kvetoch plnených koreneným syrom z kešu orieškov. Oba spomínané chody stoja nezanedbateľných 24 dolárov. Môžete ale usrkávať aj špeciálne koktaily z čerstvo vytlačených džúsov.
Exprezident Clinton navyše ďalej robí vegánstvu veľkú reklamu. Keď v televíznej šou stanice NBC odpovedal na otázku, či ho na vegánstvo tiež niečo štve, počuli diváci okrem iného túto vetu. "Chcem zažiť čo najviac dobrých dní, a toto je spôsob, ako to dosiahnuť."

Text: ČTK
Foto: SITA/AP Photo