Škola varenia: Baklažánová rolka v zeleninovej trikolóre

Baklažánová rolka v zeleninovej trikolóre

Suroviny:
- 1 baklažán
- 250 g syra ricotta
- sušené paradajky
- pažítka
- muškátový oriešok
- soľ
- korenie
- olivy
- olivový olej

Na zeleninovú trikolóru:
- paprika
- cibuľa
- píniové oriešky
- paradajka
- uhorka
- petržlenová vňať
- olivový olej
- feferónky

Postup:
1. Baklažán nakrájame pozdĺž na tenké plátky, ktoré osolíme a necháme dve hodiny odstáť. Plátky poutierame servítkou a opečieme ich na grilovacej panvici z oboch strán.

2. Pripravíme plnku: ricottu zmiešame s olivovým olejom, korením, soľou, nejemno nakrájanou pažítkou, nakrájanými olivami (ak máte, nakrájajte tam aj sušené paradajky v oleji). Plnkou naplníme baklažánové plátky a zrolujeme.

3. Na zeleninovú trikolóru nakrájame zeleninu na drobné kocky, ochutíme soľou, zjemníme olivovým olejom a pridáme feferónku podľa chuti a čerstvú petržlenovú vňať. Na trikolóru poukladáme naplnené rolky.