Pravé talianske špagety carbonara: Pripravte si ich v tradičnej verzii podľa pôvodného receptu

Ingrediencie:

• 250 g spaghettoni
• 100 g guanciale
• 2 celé vajíčka
• 2 žĺtka
• 50 g pecorina
• 50 g parmezánu
• čierne korenie
• petržlenová vňať
• olivový olej  

Postup: 

Do veľkého hrnca dáme variť vodu na cestoviny. Keď začne vrieť, osolíme ju a pridáme špagety. Varíme, kým sú al dente. Na panvicu dáme lyžicu olivového oleja a pridáme na kocky nakrájané guanciale. To opekáme pri strednej teplote, kým pustí svoj vlastný tuk. V miske si zatiaľ ručne s metličkou rozšľaháme celé vajíčka so žĺtkami, pridáme na jemno nastrúhaný syr a premiešame.

Mohlo by vás zaujímať: Tatarák z údeného lososa so šalotkou: Ľahká večera, ktorú zvládnete do 5 minút

Špagety scedíme a pridáme do panvice k slanine. Premiešame a odstavíme. K ešte horúcim špagetám prilejeme žĺtkovo-syrovú omáčku a rýchlo a intenzívne miešame, až kým nám na panvici nevznikne krémová konzistencia.

Hotové špagety ihneď podávame posypané zvyškom syra a so štipkou čerstvo pomletého čierneho korenia. Na záver môžeme posypať troškou nasekanej petržlenovej vňate. Dobrú chuť!