Recept: Kačacie stehno na kapuste s oškvarkovými strapačkami

Potrebujeme:

4 kačacie stehná
400 g zemiakových halušiek
300 g červenej kapusty
1 veľkú cibuľu
0,2 l červeného vína
50 g jablkového pyré
škorica, soľ, cukor

Postup:
Kačacie stehná pečieme v kačacom tuku na 160 °C do mäkka. Kačacie oškvarky dáme na panvicu, podlejeme vývarom a pridáme halušky. Kapustu nakrájame na rezance, nakrájanú cibuľu opečieme na oleji. Pridáme cukor a necháme skaramelizovať. Potom pridáme kapustu, podusíme a podlejeme červením vínom. Dusíme do mäkka a nakoniec pridáme jablkové pyré ochutené škoricou.

Ďalšie recepty nájdete na stránke Varecha.sk

Jedlo pripravil: Mário Dani, šéfkuchár hotela Zlatý kľúčik v Nitre
Foto: Ivan Majerský pre Pravdu