Video: Servírujte mäso ako kuchári na svetovej súťaži
Aj pre ostrieľaného šéfkuchára Martina Korbeliča znamená účasť na svetovej súťaži poriadny stres.
V slovenskom kole kuchárskej súťaže Bocuse d 'Or svoje umenie predviedol aj šéfkuchár bratislavskej reštaurácie Camouflage Martin Korbelič spolu so svojím asistentom, Martinom Sabom. Čo pre šéfkuchára znamená účasť na takomto podujatí? "Zúčastniť sa niečoho takéhoto je pre mňa splnením istého sna, pretože naozaj ide o najprestížnejšiu kuchársku súťaž na svete, hoci Slováci o nej asi veľa nevedia. Ide o isté zviditeľnenie slovenského kuchárskeho umenia. Ale nielen to. V našej krajine je špičkovej kuchárčiny naozaj málo a na súťažiach sa dostane konečne pod drobnohľad nielen odbornej, ale aj laickej verejnosti," hovorí Martin Korbelič, ktorý sa svojmu remeslu venuje už 18 rokov.
Sedem kuchárskych tímov pripravovalo dve jedlá - rybu halibut a teľacie mäso. Predstavuje účasť na súťaži istý stres aj pre ostrieľaného šéfkuchára? "Psychický stres sa začal už týždeň pred súťažou, kedy sme začali trénovať. Museli sme jedlá dokonale vyskladať, zvoliť prílohy, vyskúšať niekoľko možností aranžovania. Na súťaži musí do seba všetko zapadnúť, lebo sa hodnotí nielen chuť, ale aj kvalita, čas a aranžovanie," tvrdí Martin Korbelič.
Šéfkuchár Martin Korbelič spolu s asistentom takto servírovali teľacie mäso:
Text: Nina Bacharová pre oŽene.sk
Foto: Nina Bacharová pre oŽene.sk
