Hriešne dobré skalické bravčové rebro a legendárny skalický trdelník ako dezert!

4 porcie

800 g bravčové karé 

60 g br. masť

200 g koreňová zelenina /mrkva, zeler, petržlen/

40 g cibuľa

200 ml červené víno (Skalický Rubín)

20 g hrozienka

2 pl horčica 

celé čierne korenie

rozmarín, bobkový list,tymián

 

Príloha:

100 g jačmenné krúpky   

50 g husacia / kačacia masť 

30 g domáca slanina   

½ cibuľa

soľ, čierne mleté korenie

Bravčové karé pokrájame, osolíme a z oboch strán a prudko opečieme na rozohriatom tuku dozlatista. Mäso vyberieme. Na tuku po opekaní opražíme cibuľu a koreňovú zeleninu, pokrájanú na kolieska, domácu slaninu, pridáme korenie, bobkový list, rozmarín, vložíme opečené rebierka, hrozienka, podlejeme vínom a dusíme do mäkka.

 

Na masti opečieme nadrobno nakrájanú slaninu a cibuľu, prisypeme jačmenné krúpky, osolíme, krátko opečieme za stáleho miešania a podlejeme vodou. Varíme 5-6 minút, v prípade potreby podlejeme vodou. Hotové krúpky majú konzistenciu hustejšej kaše.

 

Mäso servírujeme na horúcich krúpkoch so zeleninou a šťavou, v ktorej sa dusilo.

 

4 porcie

2 ks jablko zelené   

1 strapec hrozno červené 

1 ks hruška   

1pl solamil, škrob

2 vetvičky medovka, čerstvá  

2 pl hnedý cukor

250 g tvaroh         

4 pl med 

1 ks skalický trdelník 

Tvaroh vymiešame s medom a najemno krájanými listkami medovky. Hrozno prekrájame na polovice a odstránime zrniečka, jablko a hrušku nakrájame na plátky. V malom množstve vody krátko prevaríme ovocie s cukrom, tak, aby sa nerozvarilo a zachovalo si konzistenciu na skus.

Solamil rozmiešame v 50 ml studenej vody a pridáme k ovociu. Varíme ešte 10-15 sekúnd, množstvo zahustenej šťavy je minimálne k pomeru s ovocím. Podávame horúce alebo v lete vychladené s tvarohom a kolieskami skalického trdelníka.