VIDEO: Emma Drobná si pozvala na varenie šéfkuchára Michala Konráda: Pripravili domáce lokše plnené kačkou a kapustou
Speváčka Emma Drobná má štýl aj vo varení. Najnovšie si pozvala jedného z najúspešnejších šéfkuchárov Michala Konráda, aby spolu pripravili chutnú kačku s domácimi lokšami a kapustou z lokálnych a čerstvých potravín, ktoré nájdete v Yeme.
Kačica a lokša s foie gras a voňavou červenou kapustou
Emma so šéfkuchárom Michalom Konrádom pripravili lokše plnené kapustou a kačkou na modernejší spôsob. Zaujímalo nás zákulisie varenia a v čom sa tento recept líši od tradičného receptu: „Výnimočný pre mňa bol už len v tom, že som to pripravovala práve s Michalom, ktorého robotu a gastro schopnosti veľmi obdivujem,“ povedala Emma v úvode a prezradila, ako ho pripravovali: „V samotnom recepte bolo viacero inakostí ako to bežne poznáme. Napríklad sme kapustu nepodlievali ani troškou vody. Prilievali sme do nej len víno a tiež – veľmi chutný detail je aj foie gras, ktoré sme použili pre ešte výraznejšiu chuť.“
Kačica a lokša s foie gras a voňavou červenou kapustou
Odvíjali sa od tradičných chutí a surovín, ktoré sa ku kačke hodia, ako sú zemiaky, foie gras a červená kapusta. Všetko nakombinovali tak, aby to boli menšie porcie a vizuálne atraktívny food styling. Skvelé jedlo robí vo výsledku aj kvalita potravín. Šéfkuchár Michal Konrád prezradil, čo je pri výbere surovín najdôležitejšie: „Dôležitá je práve kvalita, ale aj čerstvosť surovín...v Yeme viem, že nájdem vždy oba z týchto atribútov.“ Recept je veľmi pestrý a hravý, Emma s Michalom použili rôzne chuťové kombinácie, ale primárne sa odvíjali od toho, čo sa bude hodiť ku kačke. „V recepte sú použité rôzne druhy korenia, ale aj bobuľovité ovocie a víno,“ dodáva Michal.
Kačica a lokša s foie gras a voňavou červenou kapustou
Výsledok je veľmi estetický, hodný vysokej gastronómie. Emma na záver prezradila detaily, ktoré robia vo výsledku recept výnimočným a skutočným gastronomickým zážitkom, ktorý si môže dopriať priamo doma každý z vás. „Používali sme napríklad pomarančovú kôru na samotnú kačku, ale aj foie gras a do kapusty išla okrem iného aj citrónová tráva a výrazný, veľmi chutný balzamikový krém,“ prezrádza tajomstvo kulinárskych schopností Emma. Ako dezert na záber zvolili Rum babu s bobuľovým ovocím a perníkovým korením.
Rum baba s bobuľovým ovocím a perníkovým korením
Recepty nájdete v kamenných prevádzkach Yeme potraviny alebo na ich web straánke www.yeme.sk.
