Mrkvový koláč s mascarpone: Skvelý dezert na lenivé jesenné víkendy

Cesto: Ingrediencie na priemer plechu 20 cm

• 4 vajcia 
• 350g polohrubej múky
• 350g kryštálového cukru
• 350g nastrúhanej mrkvy
• 300ml kokosového oleja
• 145g bieleho jogurtu
• štipka soli
• 1 kypriaci prášok do perníka
• 1ČL perníkového korenia
• 1ČL škorice
• 1ČL sódy bikarbóny
• Šťava z 1/2 pomaranču
• 100g pekanových (alebo vlašských) orechov

Krém:

• 3 smotany na šľahanie
• 500g mascarpone
• 280g lučiny 
• 6PL práškového cukru
• citrónová kôra

Postup:

Rúru vyhrejeme na 165 stupňov. Nastrúhame si mrkvu a vajcia vyšľaháme s cukrom do peny. Pridáme olej, jogurt a šťavu z pomaranča. V druhej miske zmiešame suché ingrediencie, teda múku, kypriaci prášok, sódu bikarbónu, škoricu, perníkové korenie. Následne ich vmiešame do vaječnej zmesi. Potom do cesta ručne vmiešame mrkvu a orechy. Koláč pečieme cca 50minút.

Neprehliadnite: Cookies z domáceho arašidového masla: Tento jednoduchý recept musíte vyskúšať čo najskôr

Keď je upečený a vychladnutý, nachystáme si krém. Lučinu a mascarpone zmiešame. Pridáme smotanu na šľahanie, práškový cukor a dotuha vyšľaháme. Natrieme na koláčik a ozdobíme podľa fantázie. Ak sa vám chce, upečte korpusy dva a môžete ho vrstviť ako tortu. Dáme na hodinku do chladničky a môžeme podávať. Dobrú chuť!